“The only way to do great work, is to love what you do” (Steve Jobs). En dat omschrijft precies wat wij doen. In maart 2011 zijn wij Poptasi Pastry begonnen. Vanuit passie voor patisserie. Want patisserie vinden wij mooi, inspirerend en ontzettend lekker. Wij zijn gespecialiseerd in Macarons. Daar kun je eindeloos veel creativiteit in kwijt. In zowel smaak, kleur als creatie. 

Ik kom oorspronkelijk uit de reclamebureau wereld, waar ik werkte als Art Director. Als Poptasi maakte ik street-art schilderijen en beeldjes. Dat groeide uit naar tees en toys. M’n laatste, leukste en lekkerste ontdekking is de wereld van patisserie.

Als kind al bakte ik graag koekjes. Die koekjes werden taarten. En na het zien van de documentaire ‘Pastry Kings’ ben ik in 2010 een opleiding Patisserie gaan volgen. Ik had ooit wel eens van macarons gehoord, maar ze nog nooit gezien of geproefd. Eén foto in het magazine Patisserie&Desserts inspireerde mij zo enorm dat ik macarons wilde masteren. In 2011 wonnen we de Patisserie Challenge Cup van Culinair Centrum Beverwijk. Met het concept van het macaron trio 'Horen, zien en zwijgen'. In maart 2011 heb ik ‘Pastry’ toegevoegd aan ‘Poptasi’.

Veel patissiers denken vanuit ingrediënten en smaak. Ik denk graag vanuit concept en creatie. Dat maakt mij geen Patisserie-Chef, maar eerder een Art Director – Patissier. Ofwel een Pastry Director. 8]x

Patrick van Drie
Pastry Director